Bienvenue à tous Chez Moka ...
Mon blog de lecture Au milieu des livres vous attend...
Pour 4 cocottes.
4 crêpes. Recette pâte à crêpes ici
10 champignons de Paris
Deux tranches de jambon
150 de poulet (blanc, cuisse, carcasse décortiquée...)
1 oignon
1CS de persil frais
De la crème béchamel sur la base d'1/2 litre de lait. Recette ici
2 CS de sauce tomate ou de concentré. (A doubler si 1l de béchamel)
Et en cuisine ça se passe comment ?
Emincer les champignons puis l'oignon
Les faire revenir une noix de beurre fondu et de l'huile d'olive;
Emincer finement le poulet et le jambon.
Préparer la béchamel. Une fois prête, ajouter deux CS de sauce tomate.
Verser le poulet, les champignons, le jambon dans la crème.
Garnir la crêpe de trois belles CS de garniture.
Mettre chaque crêpe dans une cocotte dans laquelle vous aurez préalablement déposé 2CS de crème liquide.
Mettre au four pendant 20 min à 200°
Facultatif : Vous pouvez faire gratiner votre crêpe en ajoutant un mélange de comté et de crème de muscade et de
sel et poivre.
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(Les coulisses du blog
& les recettes pas à pas)
Cette recette a été le fruit d'une improvisation heureuse lors de mon anniversaire. J'ai tardé à la publier et j'ai eu l'occasion de la refaire à plusieurs reprises mais la voilà en ligne aujourd'hui. (Elise, c'est ton prochain défi cuisine !) A faire et refaire sans hésitation ♥ !
Sur la liste de courses :
Une pâte sablée ou brisée. (Je fais la mienne avec mon Kitchenaid de crâneuse en ajoutant 3CS de sucre à ma recette de pâte brisée.)
Quatre pommes qui cuisent bien au four (Golden ou Gala)
Une douzaine de spéculoos
3 oeufs et un jaune.
4 CS de sucre
2 sachets de sucre vanillé.
25 cl de crème entière
Facultatif : un peu de cannelle.
Et en cuisine ça se passe comment ?
Préparer la pâte brisée/sablée et foncer votre moule.
Briser grossièrement avec un pilon (ou un verre) vos spéculoos.
La texture obtenue doit être entre miettes et brisures. [cf.
photos]
Déposer ces biscuits écrasées sur le fond de tarte.
Trancher finement les pommes et les déposer au-dessus des
spéculoos brisés.
Préparer l'appareil de la
tarte :
Mélanger les trois oeufs + jaune.
Ajouter les 4CS de sucre + un sachet de sucre vanillé.
Verser enfin la crème et mélanger à nouveau.
Verser le tout sur les pommes.
Soupoudrer de sucre vanillé (deuxième sachet)
Cuisson et
autres suggestions:
Mettre au four à 180° (J'opte pour le mode cuisson sur sole, [chaleur vers le bas]) pendant 40 min.
Servir tiède avec une boule de glace.
Et pourquoi pas ma recette de glace aux spéculoos que j'aime d'amour ?
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(Les coulisses du blog
& les recettes pas à pas)
Aujourd'hui, certains font le pont.
Aujourd'hui, je fais partie de celles qui ne le font pas.
J'ai donc préparé quelques petites choses à grignoter avec les collèges histoire de rendre cette journée un peu plus cool.
Et puis pour les gens pressés et pas vraiment motivés pour cuisiner, il faut dire que la recette est préparée en quatrième vitesse et ne demande pas de talents culinaires particuliers. C'est aussi une recette rapide à faire avec des trolls !
Les courses à faire...
Pour une quinzaine de muffins
(En gros, il s'agit de la base du gâteau yaourt...)
Un yaourt ou de la crème fraîche liquide (verre doseur pot la Laitière)
3 pots de farine
2 pots de sucre
1 pot d'huile
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs.
50 g de vermicelle au chocolat.
Et en cuisine ça se passe comment ?
Mélanger le tout dans un grand saladier (ou dans votre Kitchenaid parce que vous êtes de grosses veinardes)
Ajouter ensuite le vermicelle et mélanger encore quelques instants.
Placer la pâte dans les caissettes en papier et les mettre au four (J'ai une plaque spéciale pour les muffins, ce qui facilite la cuisson.)
Mettre à cuire 15 min à 180°.
Je les aime tout juste cuits.
Ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.
Le petit plus qui change tout : les passer au micro-onde une dizaine de secondes avant de les servir avec un thé ou un café.
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& les recettes pas à pas)
Bon, voilà, il suffit de prononcer le mot Risotto pour me donner illico envie d'en manger. Et ces derniers jours avec les copines, j'ai dû entendre/prononcer le mot magique une bonne dizaine de fois. Imaginez un peu mon état. Du coup, c'est un peu grâce à elles que cette recette a vu le jour... Et comme j'avais du cheddar à revendre, je me suis dit qu'il avait très sûrement sa place dans cette recette. Orgasmique. Rien que ça.
La liste de
courses:
(Pour 6 personnes.)
250 g de riz Arborio.
2 oignons blancs.
2 carottes.
2 gros blancs de poulet.
1 cube de bouillon de volaille et 75 cl d'eau.
Sel, poivre.
10cl de vin blanc.
2CS d'huile d'olive.
1 noix de beurre.
3CS de parmesan.
70g de cheddar
40 g de noisettes (entières)
Ustensiles utiles:
Une grande poêle ou un wok.
Et en cuisine ça se passe comment ?
Trancher les carottes en dés très fins (Heureusement que les alligators existent)
Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée. (Le
temps de la cuisson du risotto.)
Diluer le cube de bouillon de volaille dans l'eau chaude. Réserver.
Découper le poulet en petits cubes et les saisir dans une poêle huilée. Réserver quand la viande sera cuite.
Concasser grossièrement les noisettes et les réserver.
Râper le cheddar et le réserver.
***
Emincer les oignons très finement.
Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Y
faire revenir les oignons.
Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite le vin blanc.
Mélanger régulièrement en ajoutant au fur et à mesure une ou deux louches de bouillon. Dès que le riz a bien absorbé le bouillon, ajouter à nouveau une louche. (Tout en mélangeant
régulièrement. Cela dure entre 17 et 20 minutes.)
Renouveler l'expérience jusqu'à épuisement du bouillon.
En fin de cuisson du risotto, ajouter la dinde, les carottes et les noisettes. Mélanger.
Ajouter enfin le parmesan et le cheddar. Mélanger et servir bien chaud.
Pour une version encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter quelques girolles préalablement cuites avec un
peu de beurre et de sel. Succès garanti.
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& les recettes pas à pas)
Oui, il neige.
Oui, on est en mars.
Sauf que c'est comme ça, personne n'y peut rien alors on va arrêter de se plaindre, ça ne changera rien. Et pour ceux qui ont
envie d'un peu de douceur, cette recette fera largement l'affaire et adoucira même les plus grincheux... Du fondant, du croquant, du crémeux. Voilà largement de quoi défaillir.
La liste de courses :
Brownie
200 g de chocolat pâtissier.
80g de beurre doux
125g de sucre
3 oeufs et un jaune.
80g de farine (avec poudre levante) ou 80 g de farine + 1 cuiller à café de levure.
30g de noix hachées
30g de noisettes hachées (ou grossièrement émincées)
6 spéculoos
2 bananes
Coulis chocolaté
1/2 plaquette de chocolat noir (pâtissier)
25 cl de crème liquide
Chantilly (maison)
40 cl de crème fleurette entière
1CS de sucre glace.
Déco :
Un peu de pralin
Du Benco (mais pas celui en poudre)
Et en cuisine ça se passe comment ?
La chantilly :
Mélanger la crème et le sucre en fouettant énergiquement et remplir le siphon.
Ajouter deux cartouches de gaz. Mettre au frais 2h.
Si pas de siphon, monter la crème (très froide, dans un récipient très froid) avec un batteur électrique. (A faire avant le dressage.)
Le brownie :
Préchauffer le four à 180°
Hacher les fruits secs. Réserver.
Hacher grossièrement 30g de chocolat noir.
Faire fondre les 170g de chocolat en morceaux avec le beurre dans une casserole ou au
micro-onde.
Lorsque le chocolat est presque fondu, le placer hors du feu et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le sucre puis les œufs et mélanger activement.
Ajouter la farine et la levure, en mélangeant bien.
Ajouter les fruits secs hachés.
Verser le tout dans un moule beurré et fariné.
Placer les spéculoos grossièrement brisés et les 30g de chocolat restants au-dessus de la pâte.
Enfourner environ 15 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
(Je fais cuire cela dans des moules Demarle Tablettes pour des portions
individuelles. Inutile pour moi de beurrer et fariner les moules.)
Sortir du four et démouler.
Le coulis chocolaté:
Préparer le coulis pendant la cuisson des bestioles.
Faire fondre le chocolat à feu doux et ajouter un verre de crème chaude.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'un coulis bien lisse.
Le montage :
Verser le coulis sur les petits brownies.
Y déposer la chantilly (NDLR : Si les brownies sont chauds, la chantilly risque de s'affaisser aussitôt !)
Ajouter des rondelles de banane et soupoudrer de pralin et de Benco avant le service.
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