Un dessert de saison puisque le mois de décembre met à l'honneur les savoureuses clémentines corses dont je rafolle. Pour moi, elles sont désormais associées à Valou qui en apporte à chaque pause gourmande : soirée princesses, petit déjeuner improvisé... Voilà donc une petite recette alliant le moelleux du gâteau et la douceur fruitée des clémentines.

Sur la liste de courses :

Pour six étoiles

3 oeufs
Un yaourt nature.
3 pots 1/2 de farine.
2 pots de sucre.
1 pot d'huile.
1 sachet de levure.

Le jus de 4 clémentines corses.

Les zestes râpés d'une 1/2 clémentine.

De la confiture d'orange ou de clémentine.

Du sucre

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et mélanger.

Puis, ajouter la farine et la levure (tamisées).

Mélanger énergiquement.

Ajouter le yaourt, puis l'huile.

Ajouter les zestes de clémentines puis le jus pressé préalablement passé au tamis (ou pas, tout dépend de vos goûts)

Mettre le tout dans 6 moules ronds individuels (J'utilise les Guy Demarle mais vous pouvez adapter avec vos propres modèles.)

Faire cuire le tout à 180° durant 20 à 25 min

Une fois les gâteaux démoulés, découper les étoiles à l'aide d'un emporte-pièces.

Couper les étoiles en deux pour les tartiner de confiture.

Refermer les étoiles et soupoudrez-les de sucre glace

Bonne dégustation et surtout, régalez-vous.

Chez Moka sur facebook, rejoignez-nous

Et n'oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter et aux articles !

Les plats d'hiver ont toujours un certain succès. J'ai eu envie de m'attaquer à un plat traditionnel et j'ai donc opté pour la fameuse recette de la blanquette de veau ! Viande bouillie avec de savoureux légumes, le tout nappé d'une onctueuse sauce. 

Généralement, ces grands classiques me paraissent toujours compliqués, d'autant plus lorsqu'il s'agit de plats en sauce.

Bilan des opérations, je suis plutôt étonnée du résultat et suis prête à accueillir dans une quarantaine d'années une tripotée de petits-enfants pour leur préparer ces "recettes de grand-mère"

La liste de courses :

1kg 200 de veau pour blanquette.

3 carottes

3 blancs de poireaux

2 branches de céleri.

1/2 oignon piqué d'un clou de girofle

1/2 oignon émincé

Une douzaine de champignons de Paris

60 g de beurre / 40 g de farine

30 g de beurre.

120 g de crème fraîche

2 jaunes d'oeuf.

Sel, poivre

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Viande et bouillon:

Dans une grande cocotte d'eau froide salée, plonger les morceaux de viande. Faites bouillir cette viande durant 20 minutes. Enlever la mousse avec l'écumoire si nécéssaire.

Pendant ce temps, découper les légumes.

Une fois les 20 min écoulées, réserver la viande.

Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu de beurre, d'huile d'olive et le 1/2 oignon émincé.

Ajouter les légumes (carottes, poireaux, céleri) )coupés en tronçons épais et réguliers. Ajouter le 1/2 oignon entier.

Couvrir d'eau. Laisser mijoter une bonne heure et demie.

Sauce:

Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre et y ajouter les champignons de Paris coupés en 4. Les réserver une fois cuits.

Dans cette même petite casserole faire fondre les 60g de beurre.

Ajouter les 40 g de farine et attendre que le mélange se colore légèrement.

Ajouter 1/4l du bouillon dans lequel la viande a cuit.

Mélanger jusqu'à épaississement de la sauce.

Au bout de cinq minutes, ajouter à cette crème le mélange jaune d'oeuf et crème et mélanger à nouveau. La crème doit être lisse et souple. Napper votre plat avec cette sauce.

Servir bien chaud, éventuellement dans une cocotte préalablement passée au four pour qu'elle garde la chaleur du plat.

Bonne dégustation et surtout, régalez-vous.

Chez Moka sur facebook, rejoignez-nous

Et n'oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter et aux articles !

Froid, vent et neige appellent aux plats de saison. Et c'est de Savoie que proviennent beaucoup de nos plats hivernaux fromagers. Bon, je vous avoue à demi-mot que je ne suis pas très à cheval sur les traditions culinaires et qu'il m'arrive de manger ce plat en plein été (avec beaucoup de salade ça choque moins non ?) Alors je sais, j'exagère, les fêtes arrivent et pas une petite soupe ne pointe son nez pour alléger les repas avant les grands soirs de fête. Quitte à ce que ces vacances soient placées sous le signe de l'excès, autant en profiter...

La liste de courses:

(Pour un plat de 4 gros mangeurs.)

6 belles pommes de terres (qui tiennent à la cuisson)

1 reblochon

1 verre de vin blanc de Savoie.

1 barquette de lardons allumettes

1 barquette de lardons classiques

2 oignons moyen

Sel et poivre.

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 30 à 40 min

Pendant ce temps, émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle.

Y ajouter les lardons.

Déglacer avec un demi-verre de vin.

Laisser mijoter le tout.

Eplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles.

Disposer successivement vos pommes de terre, le mélange lardons/oignons.

Ajouter le reste de vin

Déposer quelques lamelles de fromage et renouveller l'opération aussi souvent que nécessaire.

Mettre au four durant 15 min à 210°.

Servir bien chaud lorsque le fromage est bien fondant, le tout accompagné d'une salade bien assaissonée. (Et d'un petit Apremont...) 

Bonne dégustation, et surtout... Régalez-vous !

Chez Moka sur facebook, rejoignez-nous

Et n'oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter et aux articles !