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  • : Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes!
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Bienvenue à tous Chez Moka ...

Bonjour et bienvenue Chez Moka... Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou  régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes (d'autant plus si vous les avez testées...) Si vous les testez, j'ai inauguré une nouvelle rubrique avec les photos de vos réalisations que vous ayez un blog ou non. N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.Vous pouvez également vous inscrire à ma Newsletter, vous serez prévenus dès la publication d'un nouvel article...
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Mercredi 26 mars 2014 3 26 /03 /Mars /2014 15:00

Brookies1.JPG

Fêter mes 29 ans. Goûter au brookies et mourir. (J'exagère à peine.)

Comme son nom l'indique ce bijou de gourmandise qui vous fera prendre 20 kg rien qu'en regardant la photo allie à merveille le fondant du célèbre brownie et le croustillant des cookies... Création diabolique dont je ne me lasse pas... Ma bonté naturelle me pousse à partager la recette avec vous... Ahum..Marion il va de soi que celui que tu as mangé ne contenait pas de beurre...

 La liste de courses...

Préparation du brownie:
- 75 g de farine
- 125 g de sucre
- 75 g de beurre (doux ou demi-sel)
- 125 g de chocolat noir.
- 2 oeufs

- 1 poignée de noisettes.
- 75 g de chocolat noir.

Préparation de la pâte à cookies :
- 170 g de farine
- 1 cc rase de levure.
- 130 g de sucre roux.
- 120 g de beurre
(doux ou demi-sel)

- 1 œuf

- 50 g de pépites de chocolat noir

So let's cook !

Le brownie

Faire fondre les 125 g de chocolat avec le beurre.

Pendant ce temps, hacher grossièrement les noisettes et les 75g de chocolat noir avec un grand couteau.

Ajouter ensuite le sucre dans la casserole quand le mélange chocolat beurre est bien lisse et brillant.

Compléter avec la farine et l'oeuf. 

 

Croustillant Brookies1

 

Ajouter le croquant (noisettes-chocolat) et mélanger. (Il est possible de remplacer les noisettes par du chocolat blanc si vous voulez atteindre les sommets de la perversité.)

 La pâte à cookies. 

Dans un robot Kitchenaid (ou dans un saladier avec un fouet.)

Verser le beurre (mou) et mélanger avec le sucre roux.

Ajouter la farine et la levure puis l'oeuf.

Mélanger et ajouter les pépites de chocolat.

Brownies1Pate-cookies1.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brookies is born !

Dans un plat carré beurré (J'utilise le Flexipan plat 2cm et le cadre en inox), verser la pâte à brownie puis répartir la pâte cookies sur le dessus.

Mettre 20 min au four à 175°

Attendre le complet refroidissement avant de le démouler.

Je découpe ensuite le gâteau complet en petits carrés...


Voilà. Orgasme gustatif assuré.


Brookies Follies1

 

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Par MoKa - Publié dans : Cafés/Thés gourmands - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Mercredi 25 décembre 2013 3 25 /12 /Déc /2013 17:57

Noel-cuisine.jpg

Source : Pinterest

 

J'espère que ces deux jours ont fait pétiller vos papilles et vos pupilles !

Ici, oui. Joyeuses fêtes de Noël à tous !

Par MoKa - Publié dans : Jours de fête. - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Lundi 16 décembre 2013 1 16 /12 /Déc /2013 07:00

Buche-Noel-chocopralin.JPG

 

Bien que ce blog se défile un peu trop du côté de ses publications, je ne me voyais pas ne pas être de la fête pour Noël et Nouvel an. Du coup, commençons la semaine avec une petite recette de bûche testée hier. (Et parce qu'Elodie, une lectrice, m'a demandé si j'allais en proposer une cette année.) Je ne suis pas spécialement adepte des desserts mais j'ai un entourage qui les adore, du coup, la bûche de cette année sera garnie avec une crème pâtissière à la pralinoise et au Nutella. Une crème chantilly, peu sucrée, enrobera le tout pour rééquilibrer les saveurs... 

La liste des courses...

Pour le biscuit:

2 oeufs entiers.

2 blancs d'oeufs.
2 jaunes d'oeufs.

55 g de farine

80 g de sucre + 20g de sucre.

 Pour la garniture

40 g de nutella 

40g de pralinoise 

(Ou 80 g de pralinoise si pour vous le Nutella, c'est le Mal ! )

2 jaunes d'oeufs 

20 cl de lait

10 cl de crème liquide

20 g de farine

50 g de sucre en poudre.

4 CS de pralin croustillant.

Pour la chantilly

25 cl de crème entière.

2 CS de sucre en poudre .

Pour la déco :

80 g de chocolat noir pâtissier

Quelques Ferrero Rocher.

Et en cuisine, ça se passe comment ?

La préparation du biscuit :

Dans un robot, battre les deux blancs en neige avec une pincée de sel. Quand les blancs commencent à prendre, ajouter les 20g de sucre. Ne pas attendre qu'ils soient trop fermes.

Dans un cul de poule, battre les deux oeufs entiers et les deux jaunes.

Ajouter les 80 g de  sucre et mélanger énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Mettre le cul de poule au-dessus d'une casserole d'eau chaude pour faire chauffer le mélange au bain-marie.

Le faire tiédir et non frémir. (à 40°) C'est pour cette dernière étape que le thermomètre peut s'avérer utile.

Une fois le mélange tiédi, battre les jaunes avec un batteur électrique. Le mélange doit tripler de volume et blanchir.

Ajouter alors la farine et battre à nouveau.

Assouplir l'appareil en ajoutant 1/5 des blancs en neige. Mélanger. Puis ajouter délicatement le reste des blancs afin que l'appareil devienne onctueux.

Etaler le mélange sur votre Flexipat et mettre au four entre 10 et 12 min à 180°. 

Démouler et laisser tiédir.

Ferrero-rocher.JPGLa crème pralinoise-nutella.

Faire  fondre la pralinoise, le nutella dans le lait et la crème jusqu'à ébullition.

Mélanger les oeufs, le sucre et la farine dans un bol.

Verser un peu de crème dans le bol pour liquéfier le mélange oeufs/sucre/farine.

Remettre sur feu doux pour laisser épaissir en veillant à toujours bien mélanger au fouet.

Laisser refroidir pour le montage.

La crème chantilly

Faire monter la crème très fraîche en ajoutant le sucre glace quand elle commence à épaissir.

Le montage :

Etaler la garniture sur le biscuit que vous avez préparé.

Ajouter le pralin croustillant.

Rouler délicatement la bestiole.

Trancher les extrémités pour un résultat plus régulier.

Enrober de crème chantilly et décorer avec les Ferrero Rocher. Ajouter des petites décorations en chocolat. (Il vous suffit de faire fondre au bain-marie le chocolat pâtissier et d'étaler ça comme bon vous semble sur un papier sulfurisé ou votre silpat. Laisser 15 min au frais et les disposer autour de la bûche.

Servir frais.

Si la chantilly est bien ferme, vous pouvez sans problème préparer cette bûche la veille en la maintenant bien au frais.


Buche-chocolat-pralinoise-copie-1.JPGJoyeuses fêtes de fin d'année !

Bonne dégustation

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Par MoKa - Publié dans : Jours de fête. - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Samedi 25 mai 2013 6 25 /05 /Mai /2013 07:20

Une petite verrine sucrée pour un dessert qui a quelque chose de très régressif et fruité. C'est doux, c'est bon, c'est plutôt mignon dans l'assiette. Et la mini verrine est parfaite pour composer un café gourmand.

riz-au-lait-framboise-Chez-Moka.JPGLa liste de courses :

(Entre 25 et 30 verrines)

150 de riz rond

100 g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)

1 gousse de vanille.

75 cl de lait entier

250 cl de crème entière. (Bouh, vos hanches pleurent là !)

Framboises (une par verrine.)

Coulis de framboise.

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Prélever l'équivalent d'un bol de lait et le faire chauffer au micro-onde.

Trancher la gousse de vanille et la laisser infuser dans ce bol après avoir extrait les grains qui iront eux aussi dans le lait chaud.

Mettre le riz à cuire à feu moyen/doux dans le lait.

Ajouter aussitôt le sucre.

Ajouter le bol de lait vanillé.

Laisser cuire 20 min à 30 min en goûtant de temps à autre.

Mélanger très régulièrement.

 

Verrines riz au lait Chez Moka

Le montage :

Déposer deux cuillers à café de coulis dans la verrine.

Ajouter du riz

Déposer une framboise fraîche quand le riz aura refroidi.

Saupoudrer de sucre glace pour la déco.

Réserver au frais.

Verrine riz lait framboise Chez MokaBonne dégustation et pensez à vous abonner à la newsletter/publication des articles pour suivre l'actualité du blog !

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Par MoKa - Publié dans : Cafés/Thés gourmands - Communauté : Raconte-Moi une Saveur
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Mercredi 22 mai 2013 3 22 /05 /Mai /2013 06:00
Ces crêpes farcies sont un grand classique et accompagnées d'une salade, de mâche ou de mesclun elles sont un plat rapide et facile à réaliser qui se prête facilement aux repas du soir ou aux entrées chaudes. C'est aussi une façon toute simple d'accomoder les restes de poulet sans rien gaspiller. L'appareil peut aussi servir de farce aux traditionnelles bouchées à la reine. J'opte pour un service en cocotte, histoire de changer un peu !

Crepe-farcie-poulet-champignon-jambon.JPGLa liste des courses.

Pour 4 cocottes.
4 crêpes. Recette pâte à crêpes ici
10 champignons  de Paris
Deux tranches de jambon
150 de poulet (blanc, cuisse, carcasse décortiquée...)
1 oignon
1CS de persil frais

De la crème béchamel sur la base d'1/2 litre de lait. Recette ici
2 CS de sauce tomate ou de concentré. (A doubler si 1l de béchamel)

Farce crêpes saléesCocotte Le Creuset Chez Moka 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et en cuisine ça se passe comment ?

Emincer les champignons puis l'oignon
Les faire revenir une noix de beurre fondu et de l'huile d'olive;
Emincer finement le poulet et le jambon.
Préparer la béchamel. Une fois prête, ajouter deux CS de sauce tomate.

Verser le poulet, les champignons, le jambon dans la crème.
Garnir la crêpe de trois belles CS de garniture.

Mettre chaque crêpe dans une cocotte dans laquelle vous aurez préalablement déposé 2CS de crème liquide.
Mettre au four pendant 20 min à 200°

Facultatif : Vous pouvez faire gratiner votre crêpe en ajoutant un mélange de comté et de crème de muscade et de sel et poivre.
Crêpe farcie poulet champi jambon

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Par MoKa - Publié dans : En mini-cocotte ! - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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