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Jeudi 9 octobre 2008 4 09 /10 /Oct /2008 00:24
Le rôti orloff est une manière originale de présenter un simple rôti de porc (ou de veau) et cela sans trop se compliquer la vie. C'est ce que j'ai servi hier soir à mes proches venus passer la soirée chez nous. Nous avons beaucoup aimé et j'avoue que j'aime les couleurs et les saveurs de ce plat.

La liste de course:
( pour 6 à 8 personnes)
Un rôti de porc d'environ 1kg 300
10 tranches de bacon.
De l'emmental ou du conté. (éviter les tranches fines bon marché vendues pour les sandwiches).
                      Une ou deux échalottes.
                      Une dizaine de tomates cerises.
                      Du beurre.

                     Ustensiles utiles:
                     Un couteau électrique.
                     De la ficelle de cuisine.
                     Une planche à découper.



Enlever la ficelle autour du rôti.
Couper des tranches dans la viande crue sans aller jusqu'au fond du morceau de viande.
(Arrêter l'entaille à 2 ou 3 cm de la planche et faire autant d'intervalles que de tranches de bacon.)


Dans chaque entaille, insérer  le bacon, plié en deux (ouverture vers le haut.)


Couper 10 tranches d'emmental (pas trop fines)


Au coeur du bacon, insérer "en sandwich" les tranches de fromage.



Remettre de la ficelle de cuisson autour du rôti (surtout de manière horizontale).
Saler et poivrer.
Mettre dans un grand plat dans lequel vous ajouterez:
* Les échalottes coupées en fines lamelles.
* Les tomates cerises coupées en deux.
* Du beurre.

Faire cuire durant 1H30 à 210° (Th 7)



Enlever la ficelle avant de servir. Couper de belles tranches. Réserver la sauce dans une saucière.

J'ai servi cette viande avec une purée maison et un crumble de tomates.
Pour le vin, se marie parfaitement avec un Riesling.



Bonne dégustation.
Par MoKaMiLLa - Publié dans : Viandes - Communauté : Cuisine
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