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Bonjour et bienvenue Chez Moka... Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou  régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes (d'autant plus si vous les avez testées...) Si vous les testez, j'ai inauguré une nouvelle rubrique avec les photos de vos réalisations que vous ayez un blog ou non. N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.Vous pouvez également vous inscrire à ma Newsletter, vous serez prévenus dès la publication d'un nouvel article...
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Cuisines des régions

Mercredi 21 décembre 2011 3 21 /12 /Déc /2011 09:00

Froid, vent et neige appellent aux plats de saison. Et c'est de Savoie que proviennent beaucoup de nos plats hivernaux fromagers. Bon, je vous avoue à demi-mot que je ne suis pas très à cheval sur les traditions culinaires et qu'il m'arrive de manger ce plat en plein été (avec beaucoup de salade ça choque moins non ?) Alors je sais, j'exagère, les fêtes arrivent et pas une petite soupe ne pointe son nez pour alléger les repas avant les grands soirs de fête. Quitte à ce que ces vacances soient placées sous le signe de l'excès, autant en profiter...

Tartiflette.JPG

La liste de courses:

(Pour un plat de 4 gros mangeurs.)

6 belles pommes de terres (qui tiennent à la cuisson)

1 reblochon

1 verre de vin blanc de Savoie.

1 barquette de lardons allumettes

1 barquette de lardons classiques

2 oignons moyen

Sel et poivre.

 

Tartiflette savoyardeEt en cuisine, ça se passe comment ?

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 30 à 40 min

Pendant ce temps, émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle.

Y ajouter les lardons.

Déglacer avec un demi-verre de vin.

Laisser mijoter le tout.

Eplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles.

Disposer successivement vos pommes de terre, le mélange lardons/oignons.

Ajouter le reste de vin

Déposer quelques lamelles de fromage et renouveller l'opération aussi souvent que nécessaire.

Mettre au four durant 15 min à 210°.

Servir bien chaud lorsque le fromage est bien fondant, le tout accompagné d'une salade bien assaissonée. (Et d'un petit Apremont...) 

Bonne dégustation, et surtout... Régalez-vous !

La-Tartiflette-facile.JPG

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Par MoKa - Publié dans : Cuisines des régions - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Mercredi 4 novembre 2009 3 04 /11 /Nov /2009 09:45
Bonjour tout le monde...
Un petit tour en région picarde aujourd'hui avec cette flamiche aux poireaux. J'adore cette délicieuse recette souvent appréciée des amateurs de quiches.
C'est une des spécialités de ma région (D'ailleurs, Bénédicte, la maman de Laure et Grégoire en fait une qui est à tomber !) 


La liste de courses
.
3 gros blancs de poireaux
50g de beurre.
1CS de farine.
2 oeufs entiers.
30 cl de crème fraîche

Une pâte brisée maison (parce que c'est vraiment meilleur...)
ou une pâte brisée toute prête (
parce que c'est vraiment pratique quand on n'a pas le temps.)

Une petite touche gourmande ?
Ajouter une barquette de lardons allumettes.


En cuisine...
Dans une grande poêle faire fondre le beurre et faire revenir les blancs de poireaux émincés..
Les laisser "fondre" une dizaine de minutes.











Saler et poivrer selon vos goûts, soupoudrer de farine et ajouter la crème fraîche.
Ajouter les oeufs entiers hors du feu et mélanger rapidement l'ensemble.












Verser le tout sur la pâte brisée.
Pour un repas complet, ajouter des lardons préalablement saisis dans une poêle sans beurre.

Mettre au four pendant 40 min à 150°.
Servir chaud et pourquoi pas avec une petite salade...


Pour d'autres voyages en région, c'est ici que ça se passe...
Pour une autre version de la flamiche encore plus gourmande... C'est par là...

Bonne dégustation et surtout... Régalez-vous.
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Par MoKa - Publié dans : Cuisines des régions
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Samedi 24 octobre 2009 6 24 /10 /Oct /2009 08:54
Bonjour à tous...
Une semaine sans publier de recettes... Inutile de vous dire que j'ai eu beaucoup de choses à faire et que mon blog en a subi les conséquences... Mais je suis ENFIN en vacances et je vais rattraper mon absence...
J'ai donc découvert la croziflette (gratin de crozets) il y a deux ans en allant dîner chez Brigitte et Domi. Grands amateurs de la gastronomie savoyarde, ils ont pu me montrer que la tartiflette n'avait pas le monopole des recettes à base de reblochon... Et puisque du côté de chez moi, les soirées se rafraîchissent, j'ai trouvé qu'il était temps de remettre aux goûts du jour les plats qui réchauffent un peu...
Pour la petite information, les crozets sont une varité de pâtes plates (au sarrasin ou au blé dur) découpées en tout petits carrés.
D'après Wikipédia, leur origine viendrait du francoprovençal "croé" (=petit) ou du bas latin crux.
En tout cas, ce fut un vrai régal... Et ce n'est pas Elise qui dira le contraire...


La liste de courses.
(Pour deux belles cocottes)
4 tranches fines de coppa.
1 verre de crozet au sarrasin.
1 verre de crozet au blé dur.
1/2 reblochon.
Deux barquettes de lardons allumettes.
1oignon.
Une briquette de crème fraîche liquide.


En cuisine...

Faire cuire les crozets dans de l'eau bouillante salée durant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, tapisser vos cocottes de deux tranches de coppa.

Faire revenir votre oignon émincé dans une poêle légèrement beurrée. Une fois l'oignon attendri, ajouter les lardons et les laisser dorer un peu.

Egoutter les crozets.
Déposer une couche de crozets sur les tranches de coppa. Ajouter la couche de lardons et d'oignons. Découper des lamelles de reblochons et les déposer sur les crozets.
Ajouter raisonnablement de la crème fraîche et mettre au four à 210° pendant 15 min.








Quand le fromage a bien fondu et commence à dorer, sortir du four et servir très chaud.
Accompagner le tout d'un délicieux verre d'Apremont...et SAVOUREZ...















































Bonne dégustation...
Par MoKa - Publié dans : Cuisines des régions - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Jeudi 17 septembre 2009 4 17 /09 /Sep /2009 07:00

Mes dernières recettes publiées témoignent de mon envie de rester encore en été... Les tians estivaux aux multiples variantes restent un de mes plats favoris de la saison. La facilité de réalisation est un autre atout de cette recette. Enfin, les délicieux parfums d'huile d'olive sont aussi une belle invitation à voyager du côté de la Provence...

La liste de courses.
Difficulté : Très facile !
2 courgettes.
5 tomates.
4 pommes de terre.
1 gousse d'ail
4 CS d'Huile d'Olive Gusto d'Italia.
1 filet de crème liquide.
Sel, poivre.

Le petit "plus" gourmand.
2CS de parmesan.

Ustensiles utiles :
Mon plat en grès Appolia.

Dans votre cuisine...

Trancher finement les pommes de terre et un peu moins finement vos courgettes et vos tomates.










Frotter votre plat de cuisson avec votre gousse d'ail fendue. Déposer vos 4CS d'huile d'Olive au fond de votre plat. Placer vos légumes en les alternant dans votre plat afin de varier les couleurs.













Arroser d'un léger filet de crème fraîche liquide et soupoudrez de parmesan pour les gourmands.


Mettre au four à 200° pendant 45 minutes minium. Servir bien chaud.



Bonne dégustation...!
Par MoKaMiLLa - Publié dans : Cuisines des régions
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Mercredi 27 mai 2009 3 27 /05 /Mai /2009 07:30
Bonjour à tous,

Aujourd'hui, une petite recette régionale, aux couleurs du pays basque. Je ne suis pas une adepte du chorizo mais les produits de la Maison du Patanegra ont réussi à me convaincre.
Mr Moka et moi avons vraiment apprécié ce plat aux saveurs basques, relevé et fondant à la fois.
Un vrai plaisir pour les papilles !

La liste de courses.

(Pour deux belles cocottes)

Purée maison:
8 belles pommes de terre.
1 noix de beurre.
5CS de crème fraîche
1 jaune d'oeuf.
Sel, poivre, muscade.

Reste du parmentier.
300 g de soubressade
de la maison du Patanegra.
2 chorizo fumés de la maison du Patanegra.
Un peu d'huile d'olive parfumée aux piments.
1Cc de piment d'espelette ( celui de ma copine Nux' est délicieux!)

A vos casseroles...


Confectionner la purée.



Trancher le chorizo et le faire revenir dans l'huile d'olive pimentée.









Disposer ces petites tranches au fond de votre cocotte. Ajouter une première couche de purée.













Faire revenir la soubressade dans une poêle bien chaude.













La déposer sur la couche de purée. Remettre une nouvelle épaisseur de purée.
Soupoudrer de piment d'espelette.
Décorer avec trois petites rondelles de chorizo.










Faire dorer au four à 210° pendant 10 à 15 min














Bonne dégustation...!
Par MoKaMiLLa - Publié dans : Cuisines des régions - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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